拿我們平常吃的巧克力舉例
,巧克力液是制造巧克力的基本配料
,而巧克力液又是由可可豆擠壓烘焙形成的,與內(nèi)嚙合食品衛(wèi)生泵,回轉(zhuǎn)容積泵相比較,螺桿泵更適用于處理更大的固體微粒,并能在較高的壓力下工作
。溫度
,時(shí)間
,和成分會(huì)直接影響到口味與質(zhì)感。泵吸巧克力液時(shí),壓力不應(yīng)該過(guò)高
,壓力過(guò)高會(huì)使可可油被擠壓出來(lái)
。在90°F以下,可可油將會(huì)固化,但在高于這個(gè)溫度時(shí),會(huì)迅速變稀薄50SSU.由于其自身特性,巧克力溶液是具有研磨性的。對(duì)于特定的巧克力進(jìn)行處理,通常選擇磨損性能好